商品介紹
採用台灣本產自然農耕，友善人與土地的真食物。
/ 日曬蒜頭/ - 雲林水林 水賊林友善土地組合
/ 日曬海鹽 / - 嘉義布袋 洲南鹽場 布袋嘴文化協會
[ 內容物 ] 雲林產友善農法大片黑蒜頭、台灣產友善或有機栽培稻米、嘉義產洲南日曬海鹽、生飲級過濾水
[ 內容量 ] 200克
[ 賞味期限 ] 冷藏6個月
[ 使用方法 ] 取代鹽、味精和嫩精。
[ 注意事項 ] 活菌隨溫度變化，可能產氣溢汁，屬發酵自然現象，請安心使用。
活鹽麴 - 讓料理更好吃的秘密武器 !
富含分解酵素、胺基酸，取代鹽與味精提升鮮味，連結食材間的各種滋味。
發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪， 在料理食物時取代鹽與味精，可提出食物鮮味與多層次細緻口感， 是天然營養的調味品。
鹽麴是日本傳統的調味料，可以代替料理中的鹽、嫩精和味精，提升食物的鮮味（酯味wumami），還會讓口感層次更加豐富和醇厚。鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味，最簡單的用法是直接取代鹽巴，如果平常使用一匙鹽，可以先從二匙鹽麴試看看。
也因為富含分解酵素，日本傳統最常拿來醃肉，軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。直接抹在表面抓一下，大概十五分鐘就可以料理。連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。煎蛋前在蛋液中加入鹽麴混和打散，除了增加風味層次，也能讓煎蛋更加鬆軟 。
